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用美食分享快乐——走进潍坊滨海旅游集团各岗位之欢乐海餐饮公司

用美食分享快乐——走进潍坊滨海旅游集团各岗位之欢乐海餐饮公司

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行业资讯
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发布时间:
2016/02/27 10:24
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【摘要】:
“用心做餐饮,用美食分享快乐”是欢乐海餐饮公司成立的初衷,也是欢乐海餐饮公司长期发展的目标追求。
  “用心做餐饮,用美食分享快乐”是欢乐海餐饮公司成立的初衷,也是欢乐海餐饮公司长期发展的目标追求。2013年7月,欢乐海餐饮公司成立,公司以滨海区海事职业学院自助餐为起点,先后开立了自助餐点4家、欢乐海饺子馆1家、欢乐海富华肥牛火锅店2家、运营海事职业学院学生餐厅1家,运营以来凭借精致菜品、贴心服务和实惠的价格得到到访客人们的较高评价。在欢乐海餐饮公司向前发展的过程中,除了有集团公司的大力支持,欢乐海餐饮公司员工们辛勤工作、传递快乐的脚步也在一直前行。 
 
服务员—快乐的传递者
 
  明亮的大堂、干净有序的餐桌、洁白的墙面是欢乐海餐饮公司留给客人们的第一印象,这些都离不开餐厅服务员们的辛勤付出。餐饮服务员们作为快乐的传递者,他们每天面对不同的客人,遇到各种各样的问题,他们用自己的微笑感染顾客,一丝不苟、尽心尽力做好每一件小事。
 
  在餐饮公司海王大厦餐点有一位“大侠”,崔大霞,一位性格温和又热心的大姐,工作起来动作敏捷、手脚麻利,清理卫生干净利落,遇到顾客有疑问时大姐都会细心跟顾客解释,帮顾客解决。有时就餐高峰上菜速度有些慢,大姐就会安抚客人的情绪,努力让大家来餐厅吃到精致、满意的美味。
 
  餐饮公司还有一位“快乐的小崔”,崔金凡,20岁左右,个子不算高,却很机灵。有时候到餐厅就餐的客人把手机和钱包遗忘在座位上,小崔看到了就及时提醒客人带好自己的贵重物品。有时候客人走了,他就把物品交给餐厅主管等失主来取,有时连句感谢的话都听不到,但他从不放在心上。他很幽默,闲暇时他能逗得大家开怀大笑,他就像餐饮公司的一个活宝。“工作就是要在快乐的气氛中进行,也更应该让客人在欢乐海餐厅能拥有一个好心情。”小崔常常这样说。
 
 
 
厨师—快乐的烹饪大师
 
  盛夏,当顾客在空调下享受着“盘中餐”的色、香、味时,为他们准备美味佳肴的厨师们却正在高温中“火拼”。每天,他们克服高温、油烟的侵扰,用心做出可口的美味,只为食客们的一句满意。
 
  上午十时,欢乐海饺子馆的李汝波师傅和同事们刚刚结束午餐厨房的准备工作。“今天中午用的食材都准备好了,厨具、炉灶也都安排就绪,随时准备开火。”来到厨房,一股热浪扑面而来,一间25平方米左右的厨房,两侧是水饺工与炒锅的阵地,中间一个案台整整齐齐摆满了各类碗碟、调味品,这是厨师们每天坚守时间最长的地方。
 
  上午十一时,饺子馆迎来了当天第一批客人,拿到菜单经过简单的分配,同事们便分头忙起来。配菜、起火、下锅、翻炒、调味一气呵成,几分钟后,一道冒着热气的炒菜已经入盘。随着客人增多,旁边几个灶炉也同时烧旺起来,炉口喷出的火焰、锅碗瓢盆的回响声和时不时传来的报菜名声音,共同奏响了厨房交响曲。
 
刨肉师—肥牛的美化师
 
  进入欢乐海富华肥牛,有一个每天与冰冷的肉和嗡嗡的机器打交道的岗位,他们是肥牛店的刨肉师。整块的肥牛经过他们的手变成一卷卷厚度均匀的雪花肥牛,然后传递到每一个餐桌上。殷晓东师傅是餐饮公司的刨肉老手,在刨肉岗位上,他经验丰富、创意频出,“刨肉看着很简单,可是里面的门道可不少呢!”殷师傅说,“刨肉首先要了解肉的特征,太硬太软都不行,太硬切片容易碎,太软切出的肉片造型太差,这些都会降低美食的性价比。摆盘的时候要根据肥牛的纹理排列,放置的或高或矮都是不专业的表现。”
 
  趁着一盘盘造型美观的雪花肥牛、澳洲肥牛从厨房端到顾客餐桌上的空隙,殷师傅赶忙活动一下身体。“现在正值火锅销售旺季,每天都需要切200盘左右,每切一盘都能积累更多经验。学无止境,每一项工作都要做专做精。”
 
超市理货员——流动的风景线
 
  在欢乐海上书房超市,伴随着悦耳的迎宾曲,理货员们站在大门两边,穿戴整齐,微笑着迎接到来的顾客。一句“你好,欢迎光临”后,理货员们便开始了忙碌的一天。
 
  因为欢乐海上书房超市规模相对小,人员配置数量也并不多,在干好本职工作的同时,每一名员工都自觉担任多项工作。称重员利用称重的间隙整理散点和粮蔬果,理货员推着购物车整理货架的同时还扮演着导购员的角色……超市的孙桂霞说:“有时候顾客挑选商品时会放错位置,这时候我们就要找到放错地方的商品,把这些商品摆回正确的地方。一天下来,像这样的活儿可能要重复二十几次。在重新归置商品的过程中,如果发现货架上的商品少了,还要打电话进货、摆货。”
 
后勤人员­­­­—公司的坚强后盾
 
  除了奔波在一线的员工,公司采购、维修、行政、财务等后勤管理系统的有序配合也是餐饮公司稳步发展的强力支撑。
 
  在餐饮公司发展过程中,各营业点所需采购的物品繁多,餐厅、厨房等一线部门的采购任务在采购经理的协调下圆满完成;维修工,哪里有需要哪里就有他们的身影,餐点天台上有过他们的身影,下水道清理也出现过他们的身影,在空无一人的厨房中也出现过他们的身影;行政、财务等后勤岗位在细心、条理工作过程中都有自己的见解,“对工作细心认真、不怕麻烦、不怕累、按照规定执行,这样才能把工作做好。作为欢乐海餐饮公司的员工,更应该为实现公司的共同目标添砖加瓦。”财务部的郭栋常常这样说。
 
  服务员、厨师、理货员……像这样的岗位还有好多好多,面对每天的工作,他们有条不紊,忙而不乱,不说苦,不喊累,始终保持着最美的微笑。是什么让他们拥有如此积极乐观的心态?是因为他们发自内心把顾客当作朋友,才会不怕苦、不怕累,是因为他们对欢乐海餐饮、集团公司未来发展的绝对信心,更是因为他们希望通过自己的努力,实现自己的人生价值,与集团大家庭共同成长。
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