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擂台显身手 技艺大比拼——潍坊市首届“滨海杯”旅游饭店行业服务技能大赛见闻

擂台显身手 技艺大比拼——潍坊市首届“滨海杯”旅游饭店行业服务技能大赛见闻

【摘要】:
服务技能大比拼,高手齐聚展绝技。
  服务技能大比拼,高手齐聚展绝技。11月6日,潍坊市首届“滨海杯”旅游饭店行业服务技能大赛在美丽的滨海拉开帷幕,来自全市各星级酒店的80余名选手参加了包括中式宴会摆台、西式宴会摆台、中式铺床、中式烹调热菜、中式烹调冷菜、中式面点在内的六项实战比赛项目。
  上午九时许,实战项目的比赛正式开始。记者在烹饪区看到,选手们纷纷亮出自己的绝活,菜刀在他们手中上下翻飞,一份份普通的食材,在他们的手底下慢慢变成了色香味俱全的美食。而餐饮摆台与房务区更是争分夺秒,选手们从铺桌布、摆盘、摆酒杯到餐巾折花等整个宴会摆台程序一气呵成,精湛的技艺、娴熟的手法赢得了现场评委和观众的阵阵掌声。
  来自滨海旅游集团会议接待中心的王晓丽参加的是中餐宴会摆台项目的比赛,“为了这次比赛做了很多准备,提前练习了很长时间,我还利用空余时间学习了英语方面的知识,做了不少笔试的练习。通过比赛,看见其他同行业的员工展示了自己的技能,发现了自己的不足,对以后进一步提升自己的服务水平很有帮助。”王晓丽告诉记者。
  虽然是第一次参加比赛,但东方大酒店的赵秋娟却显得从容不迫,换床单、铺床、整理被褥进行的有条不紊,“首先非常感谢能够来参加这次比赛,感谢大赛给了我这次机会,我是在一个月之前得知这次比赛,提前准备了个性化服务用品,希望在比赛中与同行多多交流,让自己的技能有一个提升。”
  据了解,此次技能大赛由潍坊市旅游发展委员会、潍坊滨海区旅游局、潍坊市旅游行业协会饭店业分会主办,潍坊滨海旅游集团有限公司承办。旨在通过饭店服务的各项专业竞赛活动,搭建旅游饭店行业技能人才展示和交流平台,促进从业人员学习技能、钻研业务、提高技艺,提升潍坊市旅游饭店的服务水准。
  潍坊滨海新迪拜旅游度假酒店管理有限公司副总经理韩秀满在接受记者采访时谈到,作为此次大赛的承办方,滨海旅游集团一直致力于滨海区旅游饭店业的发展,举办此次大赛也是为了提高滨海的知名度,促进滨海旅游业的发展,同时通过比服务、赛技能、塑形象,树立滨海区旅游饭店业的服务质量标杆和榜样,加快推进滨海旅游饭店行业高技能人才的队伍建设。
  经过一天的激烈角逐,最终,来自东方大酒店的翟勇勇、李威、刘丹获得中式烹调热菜、中式烹调冷菜、中式宴会摆台的一等奖,来自富华大酒店的冯艳伟、梁晓娟、王营获得中式面点、西式宴会摆台、中式铺床的一等奖。而代表滨海参赛的选手们也取得了不错的成绩,其中,王兴发、王建红、肖素玲分别获得了中式烹调冷菜、西式宴会摆台、中式铺床的二等奖,多名选手获得不同项目比赛的三等奖。选手们通过比赛相互切磋技艺、学习交流,有效的提高了自己的业务技能水平。
  最后,潍坊技师学院餐旅系主任、潍坊市特色餐饮专家委员会主任赵培敬对此次比赛做了精彩点评:“此次比赛的参赛选手来自潍坊各大星级酒店,总体水平很高,与历年历届的大赛相比,涌现出了一大批技术能手,出了不少好作品,但是也有一些选手准备不是很充分,这是由于他们参赛经验比较少,这是以后需要加强的。”
  “目前,滨海区旅游行业正在全力打造山东省‘蓝色逍遥游’品牌和黄三角地区最有吸引力的旅游目的地,旅游饭店作为旅游行业重要的窗口形象单位,是打造旅游品牌的重要内容,通过大赛评选出行业服务能手,可以发挥引领示范作用,对培养一支形象好、技能精湛、品质优良的旅游从业人员队伍,提升旅游服务质量具有重要的推动作用。”区旅游局局长孙守国说。