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以创意注入菜品研发,繁荣滨海餐饮文化

以创意注入菜品研发,繁荣滨海餐饮文化

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【摘要】:
       为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势,培养厨师的创新意识,提高在行业中的竞争优势,使酒店的品牌效益和经济效益不断提高,10月14日,由滨海旅游集团齐鲁技能大师特色工作站主办的“齐鲁技能大师特色工作站菜品创新研发评选”在度假酒店商务楼隆重举行,为鼓励和创新菜品研发、繁荣滨海餐饮文化、拓展“文化+旅游+餐饮”模式等提供了新支撑。

       为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势,培养厨师的创新意识,提高在行业中的竞争优势,使酒店的品牌效益和经济效益不断提高,10月14日,由滨海旅游集团齐鲁技能大师特色工作站主办的“齐鲁技能大师特色工作站菜品创新研发评选”在度假酒店商务楼隆重举行,为鼓励和创新菜品研发、繁荣滨海餐饮文化、拓展“文化+旅游+餐饮”模式等提供了新支撑。


       集团旗下会议接待中心、餐饮事业部、酒店事业部创新小组以及度假酒店创新小组等餐饮单位的烹饪大师汇聚一堂参与了此次竞赛,并纷纷准备了凉菜、热菜、面点等共64余道新菜肴。 
       各位大厨们正进入激烈的烹饪中,点火、开锅、挥炒,焖、蒸、炒、焗、炸、摆盘、装饰……各式做法齐上阵,一个个忙得不亦乐乎。
       世间万物,唯有美食与爱不可辜负,一道道精美的菜品摆上餐台,青翠可人的“麻花豆角”、鲜香欲滴的“川蜀牛舌”、香气扑鼻的“金丝绣球土豆”……60余道色香味俱全的创新菜品,无不令人大饱眼福、连连称赞。
       本次大赛,邀请了行业内重量级嘉宾担任评委,包括国家高级技师、中国烹饪大师赵培敬,中国烹饪大师、国家一级技师、山东省烹饪餐饮业一级评委韩秀满等行业精英。
       “此次品鉴会菜品丰富,部分菜品创意十足。新菜所用食材看似大众化,却做出了不大众化的菜品,粗菜作细,符合餐饮业未来的发展方向,也顺应了大众化消费的潮流......”品鉴评审团对每一道精品菜肴依次进行品鉴、评审,并鼓励各店要相互交流学习、不断研发创新菜品。
       经过紧张激烈的角逐,一道道精美又匠心独具的菜品纷纷亮相,获得了评委们的一致好评。最终,凉菜组:麻花豆角、金丝绣球土豆、姜汁拌藕丝、虾酱拌眉豆丝;面点组:歌剧蛋糕、千层牛肉饼、韭菜虾仁果、狗杠鱼水饺;热菜组:金汤煲白玉酿羊肉、秘汁炭烤鲽鱼、川蜀牛舌、翡翠菊花鲍鱼、鲍菇脆皮虾、盐焗鱼、面兜海黍子、九肚鱼角获得比赛奖项。
       此次菜品创新研发不仅体现了厨师们的精湛技能和娴熟技巧,也展现出了餐饮团队团结一致、奋发向上的精神风貌,同时在菜品上也得到了切磋交流,取长补短。菜品是餐饮酒店的口碑所在、招牌所在,下步,集团将继续以市场为导向,以餐旅实业为抓手,不断促进餐饮交流学习、始终致力菜品研发创新、持续提升品牌影响力和美誉度,为滨海区乃至潍坊餐饮文化繁荣做出更多贡献。